Pachapapa

Una volta arrivati a Cuzco (3.300 metri sul livello del mare), generalmente c'è bisogno di qualche giorno per abituarsi all'altitudine. Sono andato a pranzo al "Pacha Papa", che si trova nel quartiere di San Blas. Il ristorante è circondato da un cortile interno in cui ci sono tavoli e un forno a legna molto antico. Ogni giorno viene cucinato il "mullet" all'interno del forno a legno. Assistere alla cottura di questo piatto è un po' come partecipare a una liturgia religiosa. Vivamente consigliato.