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La Trastienda del Colmado

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Quella che ho vissuto da poco in ques...

Quella che ho vissuto da poco in questo ristorante è semplicemente un'esperienza gastronomica eccellente, questo è quanto. Questo spazio multifunzionale che ricrea in forma moderna ciò che in passato si chiamava "colmado" (bottega di alimentari), ovvero un negozio di quartiere dove si vendeva ogni tipo di cibo e bevande, riunisce in sé bar, ristorante, negozio e cantina. La zona del bar è un luogo ideale per assaggiare pinxos e piatti di tapas, in un ambiente davvero accogliente, con una carta vini molto vasta. Una sensazione che vi trasporta in un'altra epoca, quei vecchi negozi di quartiere dove la gente si riunisce in circolo per chiacchierare, ecc. Senza dubbio, se davvero volete vivere un'esperienza di un altro livello, vi consiglio di andare alla "Trastienda", ovvero al ristorante. Con un arredamento minimalista ed elegante che crea un'accogliente atmosfera, il locale offre un menu ricco di suggestioni in cui tutti i piatti hanno un tocco speciale. La carta dei vini è incredibile, non ne vedevo una così lunga da tempo, con moltissime bottiglie DOC e con vini della Navarra molto suggestivi. Noi abbiamo scelto un bianco fermentato in botti navarre della Finca Albret, molto fresco e saporito, quel tocco di invecchiamento in botti che accompagna così bene molti piatti, soprattutto insalate e pesce. Con un'attenzione degna del livello del ristorante, ogni piatto è una nuova sorpresa, ricco di contenuto, quantità e colori. Materie di prima qualità, buone e interessanti combinazioni di sapori e molta cura nella presentazione dei piatti. L'insalata di formaggio di capra è uno spettacolo, ma se c'è una cosa che mi ha fatto impazzire è stata la grigliata di verdure, un piatto in apparenza semplice che per la qualità degli ingredienti si trasforma in un autentico manicaretto pieno di prodotti dei fertili orti della Ribera Navarra. Finissimo il tocco di formaggio Idiazabal che presenta il baccalà arrosto, ma io scelgo fra tutto il rombo alla brace stile Orio, pulito e semplice, con un soffritto che gli conferisce un gusto ineguagliabile. Per completare l'impresa, un dolce da dividere con i commensali, che farà la delizia degli avidi di dessert: crema di formaggio caramellato con frutti rossi, una super porzione per terminare il festival con una nota alta, delizioso. Un posto davvero di livello, che senz'altro vale la pena visitare per togliersi un capriccio e mangiare in modo spettacolare in un ambiente molto accogliente e piacevole. Una vera scoperta che consiglio moltissimo a chi ha il palato fino.
Lonifasiko
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pepe
Lucia Escribano
victor
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toñi
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Informazioni La Trastienda del Colmado

Numero di telefono La Trastienda del Colmado
+34948242199
+34948242199
Indirizzo La Trastienda del Colmado
Calle Iturralde y Suit 24, 31004 Pamplona, España
Calle Iturralde y Suit 24, 31004 Pamplona, España
Orario La Trastienda del Colmado
lun chiuso
mar 13:00 - 15:30 e 21:00 - 23:00
mer 13:00 - 15:30 e 21:00 - 23:00
gio 13:00 - 15:30 e 21:00 - 23:00
ven 13:00 - 15:30 e 21:00 - 23:00
sab 13:00 - 15:30 e 21:00 - 23:00
dom 13:00 - 15:30
Sito web La Trastienda del Colmado
http://www.elcolmado.es/
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