The Conch Shack

In gastronomia, dire Caraibi equivale a dire "conch": un mollusco succulento e gustoso tipico di tutta la regione caraibica che si prepara crudo in insalata, in zuppe e soprattutto in fritters (frittelle salate a base di pesce). Key West in passato, per ragioni storiche si è addirittura autoproclamata Conch Republic e tutt'ora i nativi dell'isola si fanno chiamare "conch". Non potevo quindi che scrivere sul posto che si vanta di vendere i migliori conch fritters in assoluto: the Conch Shack. Vera istituzione a Key West, a mezzogiorno già ci sono poche speranze di trovare conch salad ma di sicuro si trovano i fritter.