La vera cucina dei Castelli
Collocata nel cuore medievale di Genzano, sui Castelli Romani, questa trattoria si presenta subito accogliente anche per via del suo arredo un po' retrò, con parte delle pareti ricoperte da decori di legno e l'ampia cucina a vista. Non ci sono segreti, qui, perché la cucina è autentica con ricette golose e cucinate proprio come un tempo, con gli ingredienti genuini locali, come il fantastico pane casareccio, dalla 'corteccia' scura e dal sapore intenso che sa quasi di nocciola. Nella Trattoria dei Cacciatori sono proposte tante bruschette con le fette di questo pane, tra cui da assaggiare quella con il lardo di mangalica, una qualità di suino cosiddetto 'maiale pecora', che ha un pelo folto che diventa riccio in inverno, tanto da farlo assomigliare, appunto, a una pecora.
