guanche
È una zona protetta e molto ben tenuta
La Via Boucherie, letteralmente "Via dei Macellai", deve il suo nome alla presenza di tutte le macellerie della città, nel XII secolo. Nei paraggi si trovavano la Via del Cuoio, del Ferro, del Tessuto, etc.
Ogni zona era organizzata per mestiere, anche se oggi non rimane una sola macellerie; rimangono, invece, le case del XVIII secolo, tipiche di quel nuovo urbanesimo che andò a sostituire le case medievali del centro.
La struttura della città fu ri-disegnata nella prospettiva di ripulire i centri storici, con vie più rette e canalizzazione delle acque di scarico, per ovviare le malattie infettive che decimavano la popolazione.
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