Barbara Oggero
La specialità gastronomica
I ristoranti turistici di Burgos mettono in menù la Morcilla, che proprio in questa città della Castilla y Leon pare raggiungere la sua apoteosi di gusto. Si tratta di un sanguinaccio preparato con sangue di maiale, lardo, riso, paprika, sale e cipolla e spezie a piacere nell’impasto. Viene poi insaccato in un budello. Servito tagliato a fette spesse, il suo gusto è amaro e piccante insieme.
Se volete portarla a casa, la Morcilla è venduta nei negozi e nei supermercati.
