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Ristorante Escuela de Hostelería a Islantilla

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1 opinioni su Ristorante Escuela de Hostelería a Islantilla

Sebbene fossi andato in vacanza a...

Eccellente

Sebbene fossi andato in vacanza a Islantilla per moltissimi anni non ero mai riuscito ad andare a mangiare alla Escuela de Hostelería (l'istituto alberghiero), perché ad agosto è chiusa. Finalmente ho avuto l'opportunità di farlo lo scorso marzo, e raccomando senz'altro a tutti di andare a rendere "omaggio" a questo locale. La scuola si trova in una via parallela al lungomare e il personale è formato proprio dagli studenti dell'istituto alberghiero (di esperienza più o meno provata), sotto la supervisione di un esperto maitre, che fa accomodare i clienti, prende le ordinazioni e fornisce eventuali consigli sulle pietanze.

La cucina è innovatrice, con piatti piuttosto elaborati e presentati in modo eccellente. Come aperitvo ci hanno servito una piccola fetta di pane tostato con polpo gurrnito con una pallina di purée di patate e una bottiglietta mignon di olio di oliva a lato. Il cestino del pane è una goduria: tutti i tipi di panini ai vari gusti (all'aglio, alle noci, alle olive...). Abbiamo poi continuato con alcuni primi piatti da dividere (eravamo in tre) e un secondo. I primi erano: una tempura di pesce e verdure e un foie gras con contorno di frutta, la cui presentazione colpiva molto per la presenza di una tonalità metallica, che poi è risultata essere caramello. Anche i secondi erano deliziosi: rombo al forno ricoperto di formaggio di Aracena, scaloppine di cervo con foie gras e funghi e magret d'anatra con miele, verdure e soya. Uno dei piatti più richiesti dai clienti era il filetto, che veniva loro cucinato direttamente al tavolo. Nonostante fossimo ormai davvero sazie non abbiamo resistito ai dolci; ne abbiamo ordinati due e li abbiamo divisi, crepes suzette preparate al momento su un carrello e dolce di cioccolato con gelato. I caffè erano accompagnati da piccola pasticceria. Il conto è stato di 30 euro a persona, un autentico affare per un locale di quel tipo.
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Informazioni Ristorante Escuela de Hostelería a Islantilla

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