Pau García Solbes
Quando pensiamo al miglior manzo...
Quando pensiamo al miglior manzo giapponese sempre ci viene in mente quella di Kobe. È il più famoso in Giappone e uno dei più noti in tutto il mondo. Tuttavia, vi è un'altra carne di manzo con denominazione d'origine e gustosa come quella di Kobe. Questa è la carne di manzo Hida, il cui epicentro è Takayama nella prefettura di Gifu. È un genere di prima qualità. Abbiamo provato alcune fettine molto sottili con venature di grasso e piccoli puntini bianchi. Devo dire che la combinazione di vitello con verdure e il sapore di un foglia di albero da frutto è stato uno dei più grandi piaceri culinari della mia vita.
E non sto esagerando. Questa esperienza con carne di manzo Hida in un piccolo ristorante di Takayama è stata la cosa migliore del nostro ultimo viaggio in Giappone. Il vitello era superbo. Occasioni come questa sdanno il senso al viaggiare: la quintessenza del piacere di viaggiare. Inoltre, chiunque sia interessato può visitare le aziende agricole della zona per vedere come ci si prende cura di queste mucche fortunate.
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