Ternera de Hida

Quando pensiamo al miglior manzo giapponese sempre ci viene in mente quella di Kobe. È il più famoso in Giappone e uno dei più noti in tutto il mondo. Tuttavia, vi è un'altra carne di manzo con denominazione d'origine e gustosa come quella di Kobe. Questa è la carne di manzo Hida, il cui epicentro è Takayama nella prefettura di Gifu. È un genere di prima qualità. Abbiamo provato alcune fettine molto sottili con venature di grasso e piccoli puntini bianchi. Devo dire che la combinazione di vitello con verdure e il sapore di un foglia di albero da frutto è stato uno dei più grandi piaceri culinari della mia vita.