GERARD DECQ
Rituale olfattivo
È possibile assistere alla cerimonia del caffè in molti ristoranti d'Etiopia. La cerimonia è tradizionale e si svolge con una persona che, dopo l'acquisto delle erbe fresche, tosta i chicchi del caffè su un braciere. I semi tostati vengono sottoposti al giudizio degli ospiti che, prima di procedere alla degustazione, devono odorare i chicchi. Vivamente consigliata.
