Da Severino, Testaccio

È il profumo intenso del sugo all’amatriciana, pomodoro e pecorino, a indicare la strada. Testaccio, via Luca Della Robbia 21. Da un paio di anni la Trattoria Da Severino si è trasferita qui da un’altra zona centrale di Roma. I piatti classici ci sono tutti, speciali i tonnarelli cacio pepe e la trippa, per chi ama i sapori forti. Da non perdere la cicorietta ripassata in padella, con olio, aglio e quel pizzico di peperoncino che basta. Sfiziosi tutti i fritti, dal supplì con mozzarella filante al fiore di zucca ripieno ancora di mozzarella e alici. Le pizze: sottili, sottilissime, croccanti, un po’ bruciacchiate sui bordi come vuole la tradizione romana.