Il sottosuolo delle colline del...
Il sottosuolo delle colline del Monferrato è ricco di una pietra calcarea estremamente friabile e tenera da scavare e lavorare: Il tufo, o "pietra da cantone" (a cui l'Unione Collinare del Monferrato ha dedicato un museo e due monografie). Moltissime case della zona sono costruite con grossi blocchi di questa pietra, ma ancora piú caratteristiche sono le camere scavate nel terreno sotto le abitazioni, direttamente nella pietra. Queste camere, lunghi e stretti corridoi che si aprono in piccole sale piene di nicchie, solitamente sono a diretto contatto con la cantina e vengono utilizzate per conservare il vino anche per interi decenni. Il tufo infatti garantisce il giusto grado di umiditá e di temperatura alle bottiglie del vino piú pregiato.
