Ristorante biologico
Questo ristorante ha aperto nel 1933. La famiglia che lo gestisce attualmente lo ha comprato nel 2003 e ha dovuto affrontare il problema dell'uragano Katrina, che li ha costretti a chiudere i battenti per alcuni mesi. Dopo la riapertura il ristorante ha recuperato il concept che aveva prima (ristorante retrò a conduzione familiare), ma ha elaborato un menù molto più "verde".
Nella parte posteriore del ristorante è stato ricavato un orto in cui si coltivano frutta e verdura (la frutta e la verdura dell'orto viene poi utilizzata per realizzare i piatti che vengono serviti). I prodotti che non provengono dall'orto vengono acquistati da produttori locali. I residui organici vengono utilizzati come concime per l'orto. L'olio usato viene trasformato in combustibile! Credo che non esista nessun ristorante più "verde" di questo...
