Mangiare i Babbaluci

A Palermo, d'estate, sotto il periodo del Festino di Santa Rosalia, si mangiano i babbaluci. Sì, fanno parte del cosiddetto street food palermitano, si mangiano per strada e sono considerati anche una specie di passatempo. I babbaluci altro non sono che le chiocciole o lumache, lungamente lavate e spurgate nell'acqua e poi messe a cuocere. Se i francesi hanno le escargote, noi abbiamo i babbaluci. La tradizione vuole che si cucinino con abbondante aglio e prezzemolo, esiste la variante anche con allo sfincione, dove spunta del buon pomodoro. Al babbaluciaru, antico mestiere di Palermo, il compito di raccogliere, lavare e preparare i babbaluci che vengono esposti, prima del trattamento, dentro grandi ceste di vimini.