Calle Cava de San Miguel

La via Cava de San Miguel si trova nel centro di Madrid. In leggera pendenza, parte dalla calle Mayor, nella zona compresa tra la piazza Mayor e il Mercato di San Miguel, e scende verso la zona de La Latina. Si chiama così perché un tempo ospitava il fossato medievale che circondava le mura, poi riempito. Parte della strada costeggia la piazza Maggiore, anzi ne fa da vero muro di recinzione. La piazza infatti si trova in corrispondenza del terzo piano della Cava.
Lungo la strada troviamo numerosi ristorantini e locali di flamenco. Tra questi, appena dopo che la Cava cambia nome per quello di Calle Cuchilleros, troviamo lo storico Ristorante Botín, considerato dal libro dei Guinness come il più antico al mondo e risalente al 1725.